Насамперед курячу грудку позбавляємо від шкіри і знімаємо м`ясо. У нас вийде два шматочки курячого філе. Кожен шматочок надрезаем посередині, але не до кінця, і розгортаємо як книжку. Злегка відбиваємо плоскою стороною ножа. Тонко ріжемо помідор на скибочки у вигляді півкола. Каперси нарізаємо кружечками. На однц сторону укладаємо помідори і каперси і накриваємо іншою частиною філе (закриваючи книжку). Загортаємо в листи Маггі для смаження і відправляємо на суху розігріту сковорідку. На повільному вогні смажимо по 5-7 хвилин з кожного боку.
Тим часом рис відварюємо до готовності, солимо, що не промиваємо, даємо трохи охолонути і змішуємо з яйцем. Кожен кульку моцарелли злегка надрезаем і вкладаємо в нього очищену креветку. На руці робимо коржики з рисової маси, поміщаємо туди кульку моцарелли з креветкою і закриваємо ще однієї коржики. Формуємо рівні круглі крокети і обвалюють їх в сухарях. У сотейнику розігріваємо олію. Його має бути багато, щоб крокети були покриті як мінімум на половину. Смажимо їх до рум`яної поджарісой скоринки. Викладаємо на серветку, щоб скло зайве масло.
На тарілку укладаємо курочку, крокети. Я подавала з овочевим салатом і сметанно- гірчичним соусом. Смачного!!!
