Філе риби порізати на порційні шматочки, розкласти шматочки по порційних вогнетривким формах.
Морепродуктів дати відтанути (це роблю в мікрохвильовці). Дати стекти зайвої рідини. Як правило, заморожені морепродукти вже попередньо зварені, тому вони не вимагають тривалої теплової обробки. Підготовлений морський коктейль рівномірно розподілити по формах. Все посолити, поперечини, додати розмарин, скропити лимонним соком.
Тепер соус. Головні труднощі в приготуванні соусу полягає в тому, щоб зварити його без грудочок. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло і додати до масла борошно, ретельно змішати і прогріти поки масло з борошном не почнуть пінитися і приємно пахнути. Тепер озброївшись віночком невеликими порціями додавати холодну молоко, постійно помішуючи і не допускаючи пригорання і утворення грудочок. Потім настає черга вина. Після того як все молоко і вино влито і отриманий рівномірний соус, додати в нього сіль, мускатний горіх і кайенский перець і трави. На повільному вогні прогріти пару хвилин і зняти з вогню.
Приготованим соусом залити рибу з морепродуктами.
Запікати в попередньо нагрітій до 200 ° C духовці близько 15 хвилин.
Відео: Риба запечена з рисом і овочами, під соусом "бешамель"
Подавати гарячим, попередньо посипавши натертим пармезаном з часточками лимона і гілочками розмарину.
Смачного!
