Як зробити крем для капкейков: заварний, сирний і крем з згущенки, рецепт з фото
Капкейк, або як його ще називають "чашковий торт" - це маленький, розміром з кавову чашку, десерт. Випікається він в спеціальних формочках і дійсно є порційний тортик зі смачною кремовою шапочкою. Це і є особливість цього десерту. Для господарок, регулярно балують своїх рідних цими ласощами, завжди відкрите питання, як зробити крем для капкейк і прикрасити його.
Відео: КРЕМ з згущеного молока і масла
Ось тут відкривається широкий творчий простір для будь-якого кулінара, від новачка до професіонала. Тому що за час існування капкейков з`явилася величезна кількість різних варіантів кремовою шапочки для них. Сьогодні ми розглянемо деякі з них.
Заварний крем для капкейков
Необхідні інгредієнти:
- молоко - 2 склянки
- яйце - 2 шт
- борошно - 3 ст. л.
- цукор - 1 склянка
- масло вершкове - 20 гр.
Спосіб приготування:
- курячі яйця змішуємо з просіяного борошном і 1 склянкою холодного молока, ретельно размешіваем-
- в вогнетривкої ємності з`єднуємо 1 стакан молока і цукор, ставимо на грубку і доводимо до кипіння на повільному вогне-
- коли суміш закипить, починайте тонкою цівкою вливати яєчно-молочну суміш, при цьому постійно помішуючи. Не хвилюйтеся, якщо утворилися грудки, в процесі варіння вони розійдуться;
- на повільному вогні варимо суміш, поки не стане густою, не забуваємо помішувати, щоб вона не пригоріла.
Цей процес зазвичай займає 5-7 хвилин; - готовий крем потрібно зняти з вогню, додати вершкове масло, остудити до кімнатної температури і потім поставити в холодильник на кілька годин.
Коли капкейкі охолонуть, їх прикрашаються і присипаються зверху шоколадною стружкою.
Сирний крем для капкейков "Тірамісу"
Необхідні інгредієнти:
- жирні вершки - 250 мл.
- цукрова пудра - 100 гр.
- сир Маскарпоне кімнатної температури - 250 гр.
- какао для присипки
Спосіб приготування:
- за допомогою міксера збиваємо вершки до стану стійкої піни-
- маскарпоне змішуємо з цукровою пудрою і акуратно з`єднуємо з збитими вершками;
- готовий "Тірамісу" за допомогою кондитерського мішка або шприца наноситься зверху на капкейк,
попередньо просочений кавовим сиропом. Присипаємо все какао і ставимо в холодильник.
крем "ганаш" для капкейков
Необхідні інгредієнти:
- чорний шоколад - 100 гр.
- мед - 50 гр.
- вершки - 250 гр.
Спосіб приготування:
- в вершки додається мед і доводиться до кипіння на вогні;
- потім необхідно розламати шоколад на шматочки, з`єднати з гарячими вершками і добре розмішати до повного розчинення комочков-
- готовий "ганаш" потрібно помістити в холодильник.
Крем з згущеного молока і сиру маскарпоне для капкейков
Складові обов`язково повинні бути однієї температури.Необходімие інгредієнти:
- Маскарпоне - 250 гр.
- згущене молоко - 100 гр.
Спосіб приготування:
Відео: Сливочно-сирний крем / Кремчіз
- згущене молоко потрібно змішати з сиром в глибокій міске-
- збити крем за допомогою міксера, включивши його на середню або низьку швидкість. Маскарпоне можна збивати на максимальних обертах, інакше він перетвориться в масло і крем не вийде.
Після цього потрібно кондитерським мішком нанести крем на верхівку капкейков і відправити їх в холодильник.
