Змішати яйця з горілкою і перцем в мисці. Оселедець замаринувати в суміші оцту і цукру.
Вершкове масло розтопити на сковорідці, влити яйця і розподілити у формі млинця. Смажити до тих пір, поки омлет не почне "застигати" (Тобто знизу він вже схопиться, а зверху повинен бути злегка недоготовленний). Покласти на середину омлету кілька чайних ложок сирного сиру, зверху - скибочки оселедця. Акуратно лопаткою загорнути краї омлету, надавши йому вид конверта. Відразу ж зняти з вогню і потримати на сковороді ще з півхвилини. Основне правило - оселедець повинна тільки злегка нагрітися!
Скибочку хліба обсмажити в тостері або на сухій сковороді, викласти на нього салатний лист і омлет, посипати дрібно нарізаним кропом. Зверху накрити другим обсмаженою шматочком хліба (можна і не накривати, але тоді це буде не сендвіч, а просто бутерброд).
