Гуляш з печінки (покроковий рецепт з фото)
Відео: Ніжна, М`яка печінку по-строгановськи. Як смачно приготувати печінку. Liver Stroganoff.
Гуляш - це традиційне блюдо угорської кухні. З`явившись ще в 9-му столітті в середовищі мадярських пастухів, це блюдо зараз популярно в польській, чеській, словацькій кухні. Користується успіхом воно і серед росіян, українців і білорусів. У кожній з цих країн гуляш має свої особливості.
Так, наприклад, в Угорщині гуляш готують з кращих сортів м`яса, а в Польщі це блюдо готують тоді, коли немає хорошого м`яса, для приготування відбивних. У Росії і на Україні готують гуляш з печінки, серця, ковбаси.
Можна приготувати цю страву з помідорами, квасолею, солодким перцем та іншими інгредієнтами. Так як гуляш - це блюдо з довгою історією, то протягом століть змінювалися принципи його приготування і склад. Наприклад, паприку в гуляш стали додавати тільки в 18-му столітті, солодкий перець прийшов до угорців від турків, а сметану в гуляш стали додавати, перейнявши цей інгредієнт з польської кухні. Пропоную рецепт гуляшу з печінки, який припаде до смаку нашим гурманам.
Як приготувати рецепт гуляш з печінки:
Відео: Свиняча печінка з цибулею - смачне і корисне блюдо до гарніру
1) Яловичу печінку помити, дати воді стекти.
2) Порізати печінку на невеликі шматочки завтовшки 1,5-2 см, злегка відбити.
Відео: Печінка тушкована в сметані, швидко, смачно і просто. Рецепт приготування яловичої печінки
3) Відбиті шматочки розрізати на невеликі смужки завдовжки 3-3,5 см. І шириною 0,7-1 см. Обсмажити на рослинному маслі.
4) Обсмажені шматочки печінки скласти в невелику каструльку.
5) Залити водою так, щоб вода тільки злегка прикривала печінку, посолити і тушкувати на маленькому вогні близько однієї години.
6) Поки гаситься печінку, готуємо пріжарку: цибулю і моркву подрібнюємо і пасеруємо, додаємо в пріжарку 1 ст. ложку томатної пасти. Після однієї години гасіння додаємо пріжарку в печінку і тушкуємо ще хвилин 12-15. Борошно розводимо з холодною водою і додаємо в загальну масу разом з лавровим листом і приправами. При бажанні можна додати і часник. Гасити хвилин 10-12 до загустіння.
7) Гуляш з печінки можна вживати з гречкою, рисом, макаронами, картоплею та іншими гарніром.
