Куряча печінка з апельсинами (покроковий рецепт з фото)

1) Печінка вимити, очистити від плівок, жиру, ретельно перевірити, щоб не було шматочків з розлитої жовчю. Після обробки порізати печінку великими шматками.

2) В пакет насипати борошно і паприку, перемішати, після чого покласти печінку і потрясти, щоб шматочки рівномірно вкрилися борошном.

Відео: Як смачно приготувати курячу печінку - рецепт

3) Викласти на гарячу сковороду з соняшниковою олією печінку і на сильному вогні обсмажувати 2-3 хвилини до появи на поверхні скоринки. До готовності не доводити, сік повинен залишитися всередині, щоб печінка потім була м`якою.

4) Сметану викласти в півлітрову банку або посуд з нанесеними заходами обсягу, долити водою до 0,5 літра, всипати цукор і сіль. Залити сметаною сумішшю печінку, довести до кипіння і залишити тушкувати на невеликому вогні під кришкою.

5) Розрізати апельсин кружечками 0,5-0,7 сантиметра товщиною.

6) Вершкове мало розтопити на сковороді, викласти апельсини, посипати зверху цукром і перевертаючи з боку на бік на невеликому вогні смажити, поки цукор не почне злегка карамелізований (ні в якому разі - НЕ темніти).

7) Перекласти апельсини в сковороду з печінкою, закарамелізованний сік з цукром також додати в соус. Загасити печінку з апельсинами ще 2-3 хвилини.

8) Подавати, виклавши печінку гіркою і прикрасивши апельсинами. Ще більш ефектно виглядають гуртки апельсина з великими шматками печінки на них і политі соусом, але для цього потрібно приготувати набагато більше апельсинів і укладати на велике плоске блюдо.
Печінка з шматочками апельсина має непередаваний смак. За цим рецептом можна приготувати будь-яку печінку, але куряча найбільш ніжна і м`яка.

800 г курячої печінки, 0,5 склянки борошна, 1 ч. Ложка паприки, соняшникова олія для обсмажування.
Для соусу: 350-400 г сметани, 1 ч.л. солі, 1-2 ч. ложки цукру 1 апельсин, 1-1,5 ст. ложки цукру для карамелізації, 40 г вершкового масла.