Ізюм залийте окропом і залиште на годину. Рильця шафрану залийте настоянкою і залиште на 45 хвилин-годину.
Злегка підігрійте молоко, додайте 1 ст.л. цукру і розчиніть в ньому дріжджі, залиште на 10-15 хвилин до утворення пишної шапочки.
Яйця і білки збийте з цукром і ванільним цукром "Haas" до утворення пишної маси.
Вершкове масло розтопіть.
У яєчну суміш додайте сіль, процідіть настоянку шафрану (рильця видаліть), вершкове масло, а потім, акуратно перемішуючи, введіть суспензію з молока і дріжджів.
Поступово всипати борошно, замісити м`яке тісто. Тісто має бути не крутим.
Дріжджове тісто покладіть в каструльку, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 2 години.
Ізюм обсушити, обваляйте в борошні, додайте в тісто, що підійшло і гарненько вимісити.
Залиште підійти ще раз. Обімніть підійшло тісто, а потім сформуйте кульки і викладіть пасочки в паперові форми, заповнюючи тестом менше, ніж на половину, бажано на 1/3.
Залиште на расстойку на 45 хвилин-годину. Коли паски підійдуть, змастіть верх яйцем і випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно годину. Увага! Щоб верх пасок не згорів, прикрийте пасочки фольгою через 15 хвилин після початку випікання.
Готові паски дістаньте з духовки і остудіть на решітці.
Для глазурі збийте охолоджений білок за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, додайте дрібку солі і поступово висипте цукрову пудру. В самому кінці додайте лимонний сік.
Змастіть глазур`ю паску, прикрасьте за бажанням.
Світлого Великодня!
