види макаронів

Фарфалле зі шпинатом і грибами

види макаронів (Види макаронних виробів) - різноманітність виробів з прісного тіста різної форми, замішаного на борошні і воді.

зміст

Відео: 27 видів макаронів Італійська паста від A до Z (Друга частина)

1 Різноманітність і смак
2 види макаронів
3 Правила варіння макаронів
4 Зберігання готових макаронів
5 посилання

Різноманітність і смак

макарони можуть бути з різними добавками, що надає макаронів різний колір і привабливий вигляд. Так макарони можуть бути пофарбовані морквяним, буряковим або ягідним соками (вишневим, чорничним, полуничним, ожинним і ін.), Також в макарони може додаватися сік шпинату або подрібнений шпинат, гриби, водорості, зелень та інші добавки.

Сьогодні існують сотні видів макаронних виробів, а рецептів приготування - багато тисяч.

Традиційний нейтральний смак макаронних виробів дає можливість використовувати макарони в різних поєднаннях з іншими продуктами - м`ясом різних сортів, птицею, дичиною, рибою і морепродуктами, овочами, грибами, сиром, сиром, горіхами, фруктами і ягодами.

Крім того, тисячі різних соусів можуть урізноманітнити і доповнювати макарони.

Можливість швидкого приготування макаронів, їх різна форма і універсальність цього чудового продукту, дають можливість господаркам використовувати макарони для приготування перших страв, гарячих і холодних закусок, використовувати макарони у святковій і дитячої кулінарії, а також готувати десерти і запіканки. Деякі види макаронних виробів передбачені для приготування окремого виду страв, які також можуть бути дуже різноманітні. Наприклад, існує величезна кількість рецептів приготування лазаньї.

Спагетті карбонара

Макарони широко використовуються в національних кухнях світу. Традиційно, паста (так називаються макаронні вироби в Італії) вважається національним італійським блюдом. Італія вважається батьківщиною макаронів, хоча існує безліч східних рецептів з використанням макарон.Любят макарони і в Росії. У 18 столітті в Одесі була відкрита перша фабрика по виробництву макаронних виробів.

Відео: Види макаронних виробів)))

Сьогодні в магазинах можна придбати широкий асортимент макаронних виробів на будь-який смак і гаманець вітчизняного і зарубіжного виробництва самого різного виду. Далі ми детальніше розповімо про види макаронних виробів.

види макаронів

Перш за все, макарони розрізняються за формою і размеру.Кроме полюбилися нам спагетті - довгих і тонких трубочок, в кулінарії широко застосовуються плоскі і трубчасті, дрібні і великі, плоскі і фігурні макаронні вироби. Всі вони мають традиційні італійські назви, але багато видів макаронів знайомі нам з дитинства.

лазанья

Вермічеллі - тонкі і короткі макарони, вермішель. Вермічеллі додають в супи. Використовують вермічеллі для запіканок, широко використовується в дитячій кулінарії. В якості других гарячих страв подається з легкими соусами.
Капелліні-вермішель довга. тонкі спагетті, бувають прямими або скрученими в клубочки. Використовується для приготування перших і других страв.
Равіолі - макаронні вироби, що нагадують пельмені або вареники, з різноманітною начинкою (м`ясної, рибної, фруктової, ягідної або овочевий) прямокутної, трикутної або іншою формою. Подають равіолі в відварному вигляді з тертим сиром і вершковим маслом або в обжаренном вигляді.
Аньолотті - дрібні равіолі з різноманітною начинкою прямокутної або трикутної форми.
Капелетті - равіолі квадратної форми з защеплённимі краями.
Макарони (італійці виділяють макарони як окремий вид макаронних виробів) - це довгі і товсті трубочки.

Суп з вермішеллю

Лінгвіні - довга і плоска локшина шириною 3 мм.
Тальятеллі - довга і плоска локшина шириною 5мм.
Феттучині - довга і плоска локшина шириною 7 мм, згорнута у вигляді клубка.
Паппарделе - довга і плоска локшина у вигляді гнізда.
Мафалде - локшина хвилеподібна. Це плоскі і довгі макаронні вироби з хвилеподібними краями.
Пенне - дрібні макаронні вироби прямої форми у вигляді трубочок, пір`я.
Стелліні, Аннелинн - найдрібніші макаронні вироби у вигляді зірочок, кілець, маленьких фігурок. Використовуються в дитячій кулінарії, для приготування салатів і супів.
Фарфалле - дрібні макаронні вироби у формі бантиків. Мають гарну форму. Часто випускаються різних кольорів. Блюдо з фарфалле виглядає дуже ошатним.
лазанья - широкі довгі пластини. Використовується для приготування однойменного страви-своєрідною листкової запіканки з різними соусами.
Каннеллоні - трубочки довжиною близько 10 см. І діаметром 2-3 см. Використовуються для фарширування.
Фузилли - це спіралеподібні макаронні вироби різної довжини.
Конкільоні - макаронні вироби у вигляді черепашок різного розміру.

каннеллоні фаршировані

Правила варіння макаронів

Для приготування смачної страви важливо правильно приготувати макарони. Макарони - це блюдо, яке подається до столу у відвареному вигляді (іноді в відвареному і обжаренном або запеченому). Для варіння макаронів використовуйте велику каструлю. Важливо, щоб макаронів вистачало місця. Налийте в каструлю чисту воду з розрахунку 1 літр води на кожні сто грам макаронних виробів.

Дайте воді закипіти, після чого посоліть воду з розрахунку 10 грам солі на літр води. Доведіть воду до бурхливого кипіння і вкладіть одночасно і рівномірно все макарони. Добре перемішайте макарони шумівкою, щоб їх поверхня була повністю закрита водою. Слідкуйте за варінням макаронів, іноді перемішуючи їх, щоб макарони не прилипали до дна каструлі і не злипалися між собою. Макарони варять, не накриваючи кришкою.

Щоб макарони не склеюються при варінні можна додати в киплячу воду перед закладкою макаронів столову ложку рослинної масла.Варят макарони від 5 до 15 хвилин, в залежності від виду макаронів і їх кількості. Прочитайте вказівки по варінні на упаковці макаронних виробів і дотримуйтесь рекомендацій. Дрібні макарони варяться швидше. Італійці варять макарони до такого стану, коли всередині вони залишаються трохи жорсткими. Така готовність називається "аль денте" ("на зубок"). Якщо трохи тверді макарони вам незвичні, то можна проварити їх до повної готовності, але не переварюйте макарони. Тут можуть мати значення навіть 1-2 хвилини, так що не відходьте від плити в останні хвилини варіння!

Відео: Італійська паста. Найбільш популярні види.

Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Макарони подають відразу, змішавши з готовим гарячим соусом.

Відео: Галілео. паста

Равіолі з ягодами

Зберігання готових макаронів

Якщо після обіду залишилися макарони, то їх можна зберегти і в холодному вигляді. Зберігайте готові макаронні вироби окремо від соусу в закритому вигляді в холодильнику не більш двох днів або морозильнику не більше двох місяців. Розігріти макарони можна в мікрохвильової печі або в каструлі, додавши окріп, а також обсмажити макарони на сковороді зі вершковим маслом.

Смачного!