Історія виникнення шоколаду
Історія шоколаду налічує близько 3 тисяч років. Історики заявляють, що це поняття існувало за тисячу років до н.е. серед індіанців майя, хоча називався шоколад по-іншому і був не в плитках. Населяли Мексиканську затоку індіанці поклонялися богу какао і торгівлі, чиє ім`я звучало як Ех-Чуах. Плоди какао вважалися божественними, а зерен какао приписували магічні і цілющі властивості. Ті ж самі зерна використовувалися замість грошей. За 100 штук можна купити раба, ще за сто - приготувати свіжовиловлену краба.
Чоколатль (так називався священний напій майя) могли пити тільки вожді та інші поважні члени племені. Горький смак не зупиняв індіанців і, зокрема, вождя Монтесуму, келих за келихом пив шоколад щодня.
Христофор Колумб і Ернандо Кортес подорожували по землям майя. Першому шоколад не сподобався, зате Кортес зумів оцінити по достоїнству і став популяризатором цього десерту, навчившись готувати його по індіанському рецептом. Щоб пом`якшити характерну для какао-бобів гіркоту, в Іспанії в напій додавали тростинний цукор. Так почалася історія шоколаду в Європі.
Шоколад і знати
На боби какао-дерева були встановлені неймовірні податки, що зробило шоколадний напій задоволенням для знаті. Він набуває популярності серед королівських осіб - король Іспанії з сестрою дуже його люблять. Шлюб Анни Австрійської з Людовіком XIII відкрив шоколад для Франції, і, як це завжди буває при появі чогось нового, при дворі сформувалося два фронти: прихильники і противники цього десерту. Мадам де Севинье належала до категорії супротивників і навіть розповідала, що її подруга, будучи вагітною, пила багато шоколаду, через що в підсумку народила чорного малюка.
Дружина короля-сонце, Людовика XIV, відчувала до шоколаду таку любов, що при дворі говорили, що лише два пристрасті було в її житті - король і шоколад.
Перший магазин шоколаду у Франції був відкритий Давидом Шайу з дозволу самого Людовика XIV. У той же час французи дізнаються смак пастилок, шоколадних цукерок і драже.
Дорогим шоколад був не тільки через податки. Довгий час какао-боби оброблялися способом, який використовували ацтеки: робочим доводилося дробити боби, стоячи на колінах. Тоді ж на прилавки потрапили і підробки шоколаду, коли трохи какао додавали в миндальную масу. Про французькому шоколаді невтішно відгукнувся Саварі, кажучи, що в Парижі виробляють найгірший шоколад.
Завдяки тому, що Дюбюїссон в 1732 році винайшов спеціальний стіл для обробки какао-бобів, виробництво шоколаду пішло швидше. Працівникам більше не доводилося працювати на колінах, обсяги виробленої продукції зросли, а ціна стала нижче.
При дворі Марії-Антуанетти був особистий шоколатьє, це посада, винайдена їй самій. Шоколатьє королева привезла разом з собою до Франції, коли вийшла заміж за Людовика XVI. У той же час (1770 г.) починаються експерименти зі смаками, на світ з`являється шоколад з орхідеями, мигдальним молоком, апельсином і т.д.
плитковий шоколад
Рідкий шоколад мало був схожий на сучасний. Історія походження шоколаду в його звичному вигляді починається в Англії, і вперше європейці побачили плитки в 2-й половині XIX століття. продукт фірми "Фрай і сини" став користуватися успіхом. Джон Кедбері, творець всесвітньо відомого бренду Cadbury, придумав випускати невеликі плитки шоколаду. Зовсім бюджетні маленькі шоколадки були випущені в продаж для боротьби з пристрастю англійців до пива. Компанія Cadbury припинила своє існування в 2010 році, коли її поглинув концерн Kraft Foods.
У 1880 році в кондитерських вже можна було знайти плитки молочного шоколаду. Склад його придуманий Даніелем Петером зі Швейцарії. Він взяв какао-масу, згущене молоко і просто змішав їх. В результаті вийшов швейцарський шоколад - саме так його називали в той час.
Ще одна знаменна подія в історії ласощі - винахід Рудольфа Лінда. Він дав кондитерському світу машинку, яка випарюють з шоколаду непотрібну вологу, в результаті чого шоколадна маса перетворювалася в ніжну і густу.
У виготовленні шоколаду за рецептом Даніеля Петера використовувався молочний порошок, що поставляється в той час Анрі Нестле, під чиєю маркою пізніше почалося виробництво молочного шоколаду за цим рецептом і ідеям Шарля-Амеде Кохлера. Фабрики Петера і Кохлера злилися з Нестле. Злиття з фабриками відомих шоколатьє визначило основний напрямок діяльності компанії Нестле - шоколад.
Дитячий шоколад Kinder
Історія виникнення шоколаду Kinder почалася з невеликою лавочки, господарем якої був П`єтро Ферреро. Йому знадобилося всього 10 років, щоб маленьку лавку перетворити в підприємство. Мікеле Ферреро, його син, терпіти не міг молоко, і йому прийшла чудова ідея - випускати шоколад з підвищеним вмістом молока. Перші шоколадки цього бренду створювалися спеціально для дітей, в них було до 42% молока.
З упаковок продукції Kinder багато років посміхався хлопчик на ім`я Гюнтер Еурінгер, якому зараз 49 років. Він навіть написав автобіографічну книгу під назвою "шоколадний дитина". У книзі Гюнтер каже і про те, що його дістав питання про гроші: багато хто думає, ніби він отримує комісійні з кожної проданої шоколадки Kinder за свою посмішку на упаковці.
Kinder Surprise теж придумав Мікеле Ферреро, хоча ідея зовсім не інноваційна, оскільки в Італії на Великдень пеклися тістечка у вигляді яєць, всередині яких ховалася маленька іграшка або монетка. Такі тістечка робили спеціально для дітей.
Перші партії Kinder Surprise з`явилися в продажу в 1972 році і моментально, буквально за годину, були зметені з прилавків магазинів.
Творцем відомих всьому світу бегемотиків і інших іграшок з кіндер-сюрпризу є дизайнер Генрі Рот.
Білий і зелений сорти
Білий є наймолодшим сортом шоколаду. Авторство належить компанії Нестле. У світі він з`явився в 1930 році. За смаком біле ласощі більше схоже на згущене молоко, ніж на шоколад в традиційному розумінні, через що про цей сорт невтішно відгукуються деякі гурмани.
Походження зеленого шоколаду, всупереч можливим помилкам, є заслуга не Китаю і не Японії. Першою країною в світі, яка придумала зелений шоколад, стала Іспанія. Це було ласощі для схуднення, в складі якого значилися морські водорості. Саме водорості і забарвлюють плитку в незвичайний зелений колір. Хоча японці теж доклали руку до створення такого сорту шоколаду, додавши замість водоростей зелений чай у вигляді порошку - матчу. В результаті шоколад перейняв від чаю не тільки зелений колір, але і відповідний смак.
Люди женуться за новими враженнями і відчуттями. Але шоколатьє не змогли б створювати дійсно смачний шоколад, не знаючи, звідки він з`явився і як його виготовляли в конкретну епоху. Саме завдяки досвіду минулих поколінь і допитливим умам наступних шоколад пройшов довгий шлях від стародавнього напою "чоколатль" до того розмаїття, що зараз заповнює магазинні полиці.
