Ростбіф з винним соусом і йоркширським пудингом

Вирізку яловичини (найніжніше "ліниве м`ясо") Змастити сумішшю з меду (мед дасть красиву коричневу скоринку), оливкового масла і гірчиці. Поперчити і помістити в попередньо нагріту до 250 ° С духовку на решітку. Смажити 15 хвилин, періодично перевертаючи. Сік, що виділяється з м`яса, збирати на деко. Зменшити температуру духовки до 200 ° С. М`ясо посолити, посипати приправою і залишити в духовці ще на 15-25 хвилин (для прожарювання: з кров`ю - 15 хв., Середньої - 20 хв., Повністю - 25 хв.). Готовий ростбіф загорнути у фольгу і залишити на 15 хвилин.Для приготування соусу в отриманий від м`яса сік додати червоне вино, цукор, розмарин (відомо, що У.Черчиль любив використовувати розмарин) або традиційний чебрець. Все уварити до густоти сиропу. Гідний і дуже простий соус! Приготування пудингу. Всі інгредієнти змішати, збити міксером і поставити в холодильник на 1час.В формочки для маффінів покласти по 1 столовій ложці м`ясного жиру і соку і поставити в духовку, щоб м`ясний сік закипів. Потім наповнити формочки тестом до 2/3. Випікати 30 хвилин в нагрітій до 220 ° С духовке.Подавать пудинг теплим, як гарнір до м`яса. Сервірувати з зеленим горошком і зеленью.Пріятного апетиту!