Сирний наполеон із заварним кремом
Є такі рецепти, які хочеться повторювати знову і знову. Я покажу вам рецепт торта "Сирний наполеон з ніжним заварним кремом", Який обов`язково вас порадує не тільки простотою виконання, але і своїм смаком.
Цей торт не потрібно довго просочувати, вже через 3 години можна відрізати шматочок на пробу або кликати гостей до чаю.
Торт хороший тим, що прикрасити і доповнити його можна чим завгодно. Ідеально підійдуть ягоди, банани, можна засипати торт горішками або кокосовою стружкою.
Для цього торта сир можна використовувати будь-який - магазинний, з ринку, власноруч приготований (в домашніх умовах), вологий або сухий, різної жирності (на крайній випадок підійде сиркова маса без наповнювачів).
Загальний час готування - 4 годині 50 хвилини
Активне час готування - 1 година 50 хвилина
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 245 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати сирний наполеон із заварним кремом
складові:
Сир - 400 г (для тесту)
цукор - 200 г (для тесту)
Вершкове масло - 100 г (для тесту)
Куряче яйце - 2 шт. (для тесту)
ванілін - 0.5 ч.л. (для тесту)
Борошно пшеничне - 380 г (для тесту)
Розпушувач тіста - 1.5 ч.л. (для тесту)
молоко - 1 л (Для крему)
цукор - 230 г (Для крему)
Куряче яйце - 4 шт. (Для крему)
Вершкове масло - 150 г (Для крему)
Борошно пшеничне - 6 ст.л. (Для крему)
ванілін - 0.5 ч.л. (Для крему)
стружка кокосова - за бажанням (Мигдальні пелюстки, смажені горішки, ягоди, м`ята для прикраси)
приготування:
Сир можна добре розтерти ложкою, але найкраще протерти його через металеве сито.
У сирну масу додати цукор, яйця, ванілін, розтоплене і охолоджене вершкове масло, розпушувач. Все перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб піднялася “шапка”.
Невеликими порціями додати просіяне борошно.
Замісити руками м`яке тісто, яке добре відстає від стінок миски. Загорнути його в харчову плівку і відправити в холодне місце на 30 хвилин.
Сформувати валик і розділити на 10 рівних частин. Якщо готуєте в формі меншого діаметру (я готую в формі діаметром 24 см), то кількість частин збільште до 14 шт.
З кожної частини на аркуші пергаментного паперу розкачати тонкі коржі (2-3 мм), вирізати з них кола діаметром 24 см. Для цього можна використовувати дно рознімної форми або блюдо відповідного розміру. Коржі наколоти виделкою для того, щоб при випіканні вони не сильно роздувалися.
Якщо у вас не виходить розкачати коржі дуже тонко, то їх можна зробити товщі, тільки час випічки трохи збільшити. Такий торт теж добре просочиться, через 6-7 годин його можна буде подавати до чаю.
Відео: Торт сирний з заварним кремом рецепт з фото
Випекти в попередньо розігрітій до 180`` духовці протягом 8-15 хвилин (точний час сказати важко, все залежить від особливостей вашої плити).
Поки печеться перший корж, розгортаємо наступний. Але не варто робити багато заготовок відразу, так як тісто підсохне і не буде добре підніматися. Слідкуйте за випічкою, вона повинна лише злегка підрум`янитися до світло-золотистого кольору. Будьте уважні, не Перепека коржі, інакше в готовому вигляді торт може гірчити, а розріз виглядати непривабливо.
У сотейнику, в якому будете варити крем, віночком добре збити яйця з ваніллю і цукровим піском.
Потроху підсипаючи, додати борошно (її можна попередньо розмішати з невеликою кількістю води або молока, це допоможе уникнути утворення грудочок).
Ще раз добре змішати, влити молоко і поставити масу на середній вогонь. Варити 7-8 хвилин до загустіння при безперервному помішуванні лопаткою або ложкою, в іншому випадку крем пристане до дна і утворюються некрасиві грудки. Як тільки з`являться перші бульбашки, вимкнути вогонь і залишити вміст сотейника охолоджуватися (можна поставити сотейник в каструлю більшого обсягу і наповнити її льодом або холодною водою). Щоб на поверхні не утворилася скоринка можна накрити всю масу харчовою плівкою, як би приклеюючи її.
У остиглий крем ввести розм`якшене вершкове масло і збити міксером (бажано на маленькій швидкості) до однорідності.
На перший корж покласти 1,5 столової ложки крему і добре змастити.
Зверху покласти наступний корж і продовжувати змащувати всі коржі, поки вони не закінчаться.
Обмазати боки і верх торта.
Відео: Як Зробити Сирний Крем для Торта
Обрізки тіста спечіть до золотистого, добре охолодіть і подрібніть в крихту для обсипання готового виробу. Для цього можна використовувати блендер, змолоти їх на м`ясорубку з крупними гратами, потовкти качалкою на дошці або в поліетиленовому пакеті. Крихітка не повинна бути занадто дрібною, так як вона просто раскиснет при контакті з заварним кремом.
Також підготуйте мигдальні пелюстки, кокосову стружку або обсмажені рубані горішки для прикраси.
Обсипати боки торта заготовленої крихтою, а поверхня мигдальними пелюстками. Готовий торт можна залишити при кімнатній температурі, але лише на години 2-3, за цей час висота торта трохи зменшиться. Далі можна поставити торт в холодильник.
Прикрасити сирний наполеон ягодами і м`ятою. Розрізати торт на шматочки, заварити чай і насолоджуватися ніжним десертом.
