Овочеве рагу з плодами люффи і кінзою

Баклажан - 2 середніх,

люффа - 450 г молодих плодів,

перець болгарський - 1 шт.,

томати черрі - 250 г,

цибуля шалот - 250 г,

часник - 2 зубчики,

коріандр мелений - 2 чайні ложки,

оливкова олія - 4 ст. ложки,

кінза свіжа,

сіль,

перець чорний мелений - за смаком.

Баклажани нарізати великими скибочками і присипати сіллю. Залишити на 45 хвилин для виходу гіркоти, потім ретельно промити холодною водою і обсушити.

Люффа очистити і нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см.

Перець болгарський очистити і нарізати великими шматками.

Шалот очистити.

На деко викласти шарами підготовлені баклажани, люфа, солодкий перець, цибулю-шалот і помідори. Посипати зверху меленим коріандром, полити оливковою олією, посипати подрібненим часником і листям кінзи, посолити і поперчити за смаком. Поставити деко в духовку, попередньо прогріту до 220 градусів.

Підсмажувати овочеве рагу до готовності.