Як правильно вибрати гарбуз
Відео: Як вибрати гарбуз в магазині?
Сортів гарбуза багато, але за смаком вони мало відрізняються один від одного. справжні гарбуза, призначені для їжі, всередині жовто-помаранчеві, і чим більше в них інтенсивного оранжевого кольору, тим вони смачніші, солодше. Колір м`якоті декоративних гарбузів менш насичений, частіше вони світлі, біло-жовті всередині. Але найголовніше, що вони здорово поступаються за смаком своїм найближчим "їстівним" родичам. Є декоративний гарбуз - все одно, що жувати вату або картон. Хоча є і виключно солодкі гарбуза. Деякі сорти навіть можна їсти сирими.
Перед тим, як вибрати гарбуз, потрібно спочатку визначитися, що ви будете з нею робити. Якщо ви хочете її загасити, зварити, посмажити - вам потрібна річна гарбуз, ну а якщо хочете зробити з неї пиріг або спекти - вам потрібна зимова гарбуз. Відрізняються вони один від одного ступенем зрілості, вмістом цукру і смаковими якостями.
З історії
Американські індіанці використовували гарбуз як головний продукт харчування століттями. Вони просто смажили довгі часточки гарбуза на відкритому вогні і їли. Любов до гарбузі перейняли і прибулі колонізатори. Згодом вони стали використовувати гарбуз не тільки для приготування гарнірів і десертів, а й почали робити і неї суп і навіть пиво.
Опис солодких сортів гарбуза, призначених для їжі
гарбуз звичайна - зазвичай великих розмірів, кругла, з яскраво-оранжевою шкіркою і м`яким солодкуватим смаком. За вагою вони досягають 25 кг, але чим менше гарбуз, тим вона солодше і менш волокниста, тому купуйте гарбуза вагою 3-5 кг.
гарбуз "баттернат" (Горіхова, Мускатна ) - за формою нагадує грушу, з гладкою шкіркою жовто-коричневого кольору. Один кінець цього овоча має форму цибулини. М`якоть насичено-оранжевого кольору, соковита і солодка. Останнім часом ця гарбуз-кабачок стала дуже популярна, так як їх набагато простіше готувати, ніж інші гарбуза, завдяки маленькому розміру і менш волокнистої м`якоті. Горіхові гарбуза дуже солодкі й ароматні.
гарбуз "баттернат" (Горіхова, Мускатна)
гарбуз "Акорн" (Жолудева) - маленька кругла гарбуз, схожа на жолудь (звідси і назва). У неї товста темно-зелена (а іноді і зелена і помаранчева) шкірка, іноді з помаранчевими точками, з глибокими жолобками. М`якоть щільна, оранжево-жовта і солодка. Існує також різновид з помаранчевої шкіркою.
гарбуз "Акорн"
гарбуз "Арлекін" - маленька плеската, з глибокими борознами і плямистої оранжево-зеленою шкіркою. М`якоть щільна і блідо-помаранчева з ніжним солодким смаком, схожим на гарбуз-баттернат.
 |  |  |
| гарбуз "Херсонська | гарбуз "сіра українська" - | гарбуз "диво" |
гарбуз "Шайот". Ще її називають "Крістофін"- у цього грушоподібної блідо-зеленого кабачка в центрі великі насіння, смак трохи нагадує яблуко. Незважаючи на те, що це зимовий кабачок, готуйте його так само, як молоді літні кабачки. Вибирайте невеликі, міцні овочі.
гарбуз "спагеті". У цій гарбуза форма дині, золотисто-жовта м`якоть, яка після термічної обробки розпадається на волокна, що нагадують спагетті. Вибирайте овочі з блідо-жовтою кожурой- зеленувата шкірка вказує на те, що овоч незрілий.
гарбуз "спагеті"
гарбуз "диво". Вона перцевідние форми, світло-коричневого кольору з рожевим відтінком і восковим нальотом. Шкірка тонка, шкіряста. М`якоть дуже товста, хрустка, соковита і солодка.
гарбуз "сіра українська" - плоскої форми, від світло-сірого до темно-сірого кольору. М`якоть плоду жовта, товста, соковита, солодка.
гарбуз "Херсонська". Плоди плоскої форми, сірого кольору, по фону світло-сірі смуги і плями, поверхня гладенька. Шкірка пружна. М`якоть оранжевого кольору, товста, соковита, солодка.
Відео: Гарбузи: як вибрати гарбуз і гарбузовий суп з насінням [Чоловіча кулінарія]
гарбуз "Альтаїр". Плоди плоскої форми. Забарвлення плодів від світло-сірого до темно-сірого кольору, іноді з`являються плоди з рожевими смугами і плямами. М`якоть жовтого кольору, товста, соковита, солодка.
гарбуз "билинка". Плоди плоскої форми. Забарвлення плодів від світло-сірого до темно-сірого кольору, яка змінюється в процесі повного дозрівання. М`якоть плодів яскраво-помаранчева, товста, щільна, соковита дуже солодка, без характерного гарбузового присмаку.
 |  |  |
| гарбуз "Альтаїр" | гарбуз "Гілея" | гарбуз "билинка" |
гарбуз "Гілея". Плоди кулястої, коротко циліндричної і овальної форми, оранжевого кольору, з рожевим відтінком і восковим нальотом. Шкірка тонка, шкіряста. М`якоть червоно-оранжевого кольору, товста, хрустка, соковита, солодка.
гарбуз "полевічка". Плоди плоскої форми, сірого і темно-сірого кольору, по фону сірі смуги і плями. М`якоть жовто-оранжевого кольору, щільна, хрустка, соковита, солодка.
