"Тірамісу". Пітерський варіант - рецепт

З легкої руки Наташі - natapit цей десерт італійської кухні міцно прижився у нас вдома. Шляхом невеликих експериментів народився цей варіант. На сьогоднішній день практично все для даного десерту можна купити в Пітері, але це коштує досить недешевий або треба пошукати. А у мене вічно дві проблеми - грошова і вільного часу.))) Тому рецепт Наташі став для мене находкой.Названіе "Тірамісу" складається з трьох італійських слів: tira mi su, що буквально можна перекласти як "піднімай мене вгору" - за однією з версій, через свою високу калорійність. Але большенство стверджує, що італійці мають на увазі емоційний стан і цей переклад слід розуміти як "підніми мені настрій". І ще є версія, що Тірамісу вважають збудливим ласощами (через поєднання кави і шоколаду) .Перша порція знаменитого десерту була приготовлена на півночі Італії в кінці XVII століття. Тосканський ерцгерцог Козімо III де Медічі, відомий ласун, вирішив якось раз нанести візит в сусідню Сієну. Місцеві кухарі, бажаючи догодити високому гостю, проявили фантазію і приготували "на солодке" абсолютно нове блюдо, назвавши його zuppa del duca (суп герцога). "супчик" так сподобався ерцгерцогу, що він з`їв все до останньої ложки, а рецепт захопив з собою до Флоренції, оскільки не мислив більш свого життя без цих ласощів. У Флоренції по достоїнству оцінили "ноу-хау" сієнських кондітеров.Із Флоренції "суп герцога" перекочував в Тревізо, звідти до Венеції. Золотокудрий венеціанські куртизанки швидко розкусили, в чому краса цього висококалорійного десерту і почали вживати його перед самими відповідальними побаченнями. Будучи переконаними прихильницями сенсуалізму, великодосвідчені жриці любові стверджували, що "суп герцога" не тільки піднімає настрій, але і володіє збудливими властивостями. Саме з їхньої легкої руки модне блюдо отримало нове, тепер вже остаточну назву "Тірамісу", Що в перекладі з італійської звучить дещо двозначно: "підбадьорить мене" (Підніми мені настрій) .По одній з версії, справжнє визнання Тірамісу отримав вже в Венеції, куди потрапив завдяки всюдисущим купцам.Есть і інші версії, більш сухі і нудні. Так, наприклад, знаходяться скептики, які стверджують, що в старовинних італійських рецептах немає нічого схожого на Тірамісу, тому воно було придумано зовсім недавно і тільки "замасковано" під традиційне блюдо з віковою історією, для залучення уваги до цього десерту.В 2006 році газета "Балтімор Сан" опублікувала інтерв`ю з кондитером Кармінантоніо Іаннаконе, який стверджує, що саме він винайшов Тірамісу і роками готував його в пекарнях Тревізо.Наконец, має місце зовсім вже господарсько-практична теорія: нібито італійці додумалися до створення Тірамісу, просто вмочуючи зачерствілого печиво в каві. Потім вони вже стали додавати в тістечко лікер, а ще пізніше - сир.Как би там не було, але італійська кухня поповнилася чудовим десертом.Етім десертом хочу відзначити невеличкий ювілей - 1000 - ий рецепт на сайті!