Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Приготувати еспрессо, додати чарку Калуа і 1 ст.л. какао, змішати, дати охолонути до кімнатної темп. Білки відокремити від жовтків. Збити треба так, щоб якщо перевернути миску, то білки залишилися в ній.
Збити жовтки з цукром до білого кольору, додати частинами маскарпоне і збити в однорідну масу. Я використовувала блендер, тому що сир досить таки твердий і віночком його не візьмеш.
Додати збиті білки, чарку Калуа, і перемішати до однорідної маси, але повільно і акуратно, щоб не сіли білки !!!
Печиво занурювати в еспресо дуже (!) Швидко, цукрової стороною догори, і тут же класти в форму цукрового стороною вниз! Обов`язково дотримуйтеся цього правила! Все робиться моментально, тому що печиво швидко вбирає вологу, а ми не хочемо, щоб у нас була каша з печива і крему замість тістечка! Укладається щільно один до одного, в один шар, половина печива. Зверху кладеться половина крему, товщиною шар крему повинен бути 1см. Розрівняти. Потім знову шар печива, все робите як і з першим шаром. І знову крем.
Тепер за допомогою сита покрийте всю поверхню шаром какао. У мене пішло на це 2 ч.л. Поставте в холодильник на 4 години як мінімум, а краще на ніч, для просочення.
