Замішувати тісто краще в глибокій мисці. Розбиваємо 2 яйця, додаємо 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. цукру, шепотку солі, все ретельно премешіваем щоб вийшла однорідна маса, додаємо 1 ч.л. соди (зазвичай гашу лимонним соком), додаємо 200г. сиру, можна звичайну пачку. Переремешіваем до однороднородності, щоб не було грудочок сиру, додаємо 2 склянки борошна.
Сир і сметана не повинні бути рідкими, інакше тісто розповзеться. Вимішуємо тісто, воно повинно вийти м`яким і ніжним. Далі я роблю з тіста ковбаску і ріжу на 25-35 частин в залежності від того, який розмір пиріжків ви любите. Щоб пиріжки вийшли ніжніше, коржі я роблю руками. Кладемо начинку, це може бути картопля, капуста. Смажимо на сковорідці.
