1) Рис замочити в теплій воді на 1 годину.
Нут замочити в холодній воді на 5-6 годин.
2) М`ясо вимити видалити плівки і сухожилля, нарізати великими шматочками. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Айву вимити, очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати кожну на 4-6 часточок. Морква вимити, почистити, нарізати дрібними кубиками.
3) Розігріти в казані масло, викласти цибулю обсмажити до рум`яної скоринки. Додати м`ясо, обсмажити і тушкувати 30 хвилин. Додати моркву родзинки, нут, айву, залити окропом трохи вище рівня м`яса і тушкувати на слабкому вогні до готовності нуту. близько 25 хвилин. Посолити поперчити додати зіру за смаком.
4) Рис викласти в казан, розрівняти, залити окропом на 1 см вище рівня рису. варити в відкритому казані до вбирання всієї рідини близько 15-20 хвилин.
Відео: Святковий плов з родзинками і нутом
5) з головки часнику зняти верхній шар лушпиння. родзинки промити, засипати поверх рису, додати барбарис, укласти часник і накрити казан кришкою. томити плов на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Перед подачею акуратно перемішати, потім викласти на блюдо, навколо розкласти часточки айви і зубчики часнику.
