Сосиски домашні молочні ніжні - рецепт

М`ясо розрізати на порційні шматочки, що проходять в жерло м`ясорубки;

Пропустити м`ясо через м`ясорубку з найменшою гратами 2-3 рази;

У сухому посуді змішати сіль, гірчицю, перець, мускатний горіх, часник, цукровий пісок;

Все висипати в фарш і трохи розмішати, додати холодне молоко;

Добре вимісити фарш до поглинання всієї вільної вологи;

Перемолоти фарш блендером до пастоподібного стану;

Тільки після цього додати в фарш сухе молоко і знову добре вимісити;

Набити отриманим фаршем оболонки не допускаючи попадання повітря і не дуже щільно (використовуючи м`ясорубку або ковбасний шприц), перекручуючи кожні 13-15см по черзі в різні боки;

Викласти готові сосиски на деко і залишити в духовці при найменшому спеці на 1 годину;

Далі варити при температурі 70-75 градусів - 15-25 хвилин (залежить від діаметра оболонки) до досягнення температури всередині сосиски - 66-68 градусів (ВАЖЛИВО !!! Температуру води піднімати дуже повільно - протягом 3-х годин);

Готові сосиски швидко охолодити під холодним душем і прибрати в холодильник (можна відправити в заморозку, і далі їх можна відварювати не більше 2-3 хвилин, обсмажувати і т.д.);