Брав участь в дуелі: І знову тюфтельки! Ніжні, соковиті і ароматні !!!
Відео: Дуже Ніжні Тефтели в Томатно-сметанним соусом (Рецепт 1959 г.) MeatBalls
Як приготувати
Яйця зварити і охолодити.
Лук очистити, порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Фарш викласти в миску. Додати до нього сіль, спеції подрібнений часник. Перемішати.
В іншій мисочці розмочити хліб в теплому молоці.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Білки натерти на дрібній тертці.
Додати до нашого фаршу хліб, яйце (крапельку жовтка від нашого сирого яйця відкласти в іншу місочку- знадобиться для начинки!) І потерті білки.
Відео: Тефтели, Дуже Смачно і По-Домашньому (Homamade Meatballs, English Subtitles)
Перемішати.
Додати вершкове масло (для соковитості і ніжності) і наш обсмажений лук.Перемешать.
Відео: Рецепт - Домашні тефтелі з рисом
Ось такий ніжний фаршік вийшов!
Жовтки розім`яти і додати залишок жовтка !!! (См.рецепт!).
З цієї суміші сформувати маленькі желточкі. Їх має бути стільки, скільки тефтелек планується зробити!
Формувати тюфтельки, всередину класти наші міні-желточкі і обвалювати в борошні. Викласти на сковороду.
Смажити до утворення рум`яної скоринки.
У цей час приготувати соус: помідори очистити від шкірки і порізати. Лук і петрушку теж порізати. Все скласти в каструльку з маслом.
Додати туди ж кетчуп, приправи, сіль і воду.
Гасити на повільному вогні після закипання хвилин 7-10.
Обсмажені тюфтельки перекласти в сотейнічек і залити нашим соусом.
Гасити на повільному вогні 25-30 хвилин.
Смачного!!!
складові
Для тефтелек:
Фарш - 300 гр.
Цибуля - 2 головки
Яйця - 1 шт.
Сіль, спеції - за смаком
Часник - 1 зубчики
Хліб білий - 2 шматочки
Молоко - 100 мл.
Масло вершкове. - 20 гр.
Борошно (для обвалки) - 2 ст.л.
Яйця варені - 3 шт.
Олія. (Для смаження тефтелек і цибулі) - 4 ст.л.
Для соусу:
Олія. - 2 ст.л.
Цукор - 1 ч.л.
Мелена паприка - 1 ч.л.
Мелений кумін - 1 ч.л.
Помідори - 4 шт.
Зелень (цибуля, петрушка) - по пучку
Кетчуп (я використовую Хайнс) - 6 ст.л.
Вода - 300 мл.
Сіль - щіпка
Покрокові фото рецепта
1. Яйця зварити і охолодити. Лук очистити, порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Фарш викласти в миску. Додати до нього сіль, спеції подрібнений часник. Перемішати.
3. В іншій мисочці розмочити хліб в теплому молоці.
4. Яйця розділити на білки і жовтки.
5. Білки натерти на дрібній тертці.
6. Додати до нашого фаршу хліб, яйце (крапельку жовтка від нашого сирого яйця відкласти в іншу місочку- знадобиться для начинки!) І потерті білки.
7. Перемішати.
8. Додати вершкове масло (для соковитості і ніжності) і наш обсмажений лук.Перемешать.
9. Ось такий ніжний фаршік вийшов!
10. Жовтки розім`яти і додати залишок жовтка !!! (См.рецепт!).
11. З цієї суміші сформувати маленькі желточкі. Їх має бути стільки, скільки тефтелек планується зробити!
12. Формувати тюфтельки, всередину класти наші міні-желточкі і обвалювати в борошні.
13. Викласти на сковороду.
14. Смажити до утворення рум`яної скоринки.
15. У цей час приготувати соус: помідори очистити від шкірки і порізати. Лук і петрушку теж порізати. Все скласти в каструльку з маслом.
16. Додати туди ж кетчуп, приправи, сіль і воду.
17. Гасити на повільному вогні після закипання хвилин 7-10.
18. Обсмажені тюфтельки перекласти в сотейнічек і залити нашим соусом.
19. Гасити на повільному вогні 25-30 хвилин.
20. Смачного !!!
21. Пригощайтеся !!!
Про рецепті
Трошки відступу, але по темі: ТЕФТЕЛІ (спотворене єврейське з молдавського Kifteluce, від тюркського - кюфта). Кулясті котлети з м`ясних і рибних фаршів (див.), Розміром крупніше фрікаделек- від величини волоського горіха до величини невеликого яблока.От котлет тефтелі відрізняють (або повинні відрізняти!) Не тільки форма, але і два кулінарних прізнака.Во-перше, в відміну від котлет тефтелі панірують тільки в борошні, а не в панірувальних сухарях. Кращою борошном для тефтелей, якщо вони обсмажуються, служить рисова, на другому місці - пшенічная.Во-друге, тефтелі на відміну від котлет і фрикадельок формуються не тільки з м`ясного та рибного фаршу, а й з сторонніх добавок до них: круп`яних (найчастіше - відвареного рису) або овочевих - дрібних шматочків помідорів, сухофруктів, картопляного пюре, які створюють і зовнішнє, і смакове відміну, а також мають і суто кулінарні наслідки: тефтелі завдяки більшій рихлості своїх фаршів стають готовими бистрее.Наконец, тефтелі характерні ще однієї кулінарної особливістю приготування, хоча зовсім не обов`язковою, але зустрічається на практиці дуже часто - це подача їх у страві разом з соусом або, точніше, прямо в соусе.Дело в тому, що ця особливість бере початок з походження самих тефтелькою. Якщо котлети прийшли з класичної французької ресторанної кухні, де вони були виділені в особливу страву з супутніми картопляними гарнірами (картопля смажена або пюре) і тому не вимагали ніяких підлив чи іншої рідкої "оправи", То тефтелі прийшли з народної кухні тюркських народів через балканську і австрійську кухню. Там, де їх вперше винайшли, тефтелі завжди варилися в загальній гущі котла і подавалися на блюді разом з густою підливкою, близькою за консистенцією до соусу.Ета особливість зберігається традиційно при подачі тефтелей і в сучасних європейських кухнях, хоча іноді їх поливають не тим соусом, в якому вони варилися або повинні були варитися, а який-небудь чужорідної підливою, що, природно, псує блюдо, бо не властиво, неподходяще йому до смаку. Найприродніший соус для тефтелей - смажену цибулю, помідори, порей, селеру, часник у м`ясному бульйоні, загущені борошном і підкислені сметаною або соком кислих фруктів.
Рецепт: Мої тюфтельки для Дуелькі (Дуель), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
