Рецепт приготування осетра: царська рибка
Багато молодих господині бояться готувати осетра. Мовляв, марудна це справа. Насправді приготувати цю рибу з ніжною, дуже смачною м`якоттю зовсім нескладно.
Як підготувати рибу
Якщо ти вирішила побалувати себе і своїх друзів оригінальним, вишуканим блюдом, вирушай за свіжим осетром, якого легко знайти в акваріумі супермаркету. Коли береш морожену рибу, перевір, щоб не було неприємного запаху, зайвою слизу і почорнілих зябер.
Правильно підготуй рибу:
- Промий рибу, випатрати і перевір, щоб її поверхня з обох сторін була чистою;
- Візьми дрібну сіль і хвилин на 5 натри тушку. Після закінчення терміну осетра вимий і промокни її серветкою або паперовим рушником;
- Щоб видалити специфічний запах, натри рибку спеціями: петрушкою, чебрецем чи чорним перцем. Підійде і суміш цих прянощів. Знай міру!
Дуже смачною виходить царська рибка, запечена в духовці. Рецепт приготування цього рибного делікатесу у кожної господині має свою родзинку. Внеси і ти яскраві нотки в знайомі рецепти. Якщо ти знаєш секрети приготування рибних страв, поділися ними!
Осетрина часто запікають у духовці цілком. Після приготування осетра викладають на блюдо і прикрашають зеленню, квітами з овочів, сіткою з майонезу.
Царське блюдо можна приготувати різними способами. Вибирай сама!
Запечена осетер в пряному соусі
Що знадобиться:
- Півкіло риби;
- 2 яйця;
- Середня морквина;
- За 2 штуки ріпчастої цибулі і маленького кореня селери;
- Банку консервованого зеленого горошку;
- 1 ст. л. цукру;
- 50г хріну;
- Нежирний майонез - 4-5 ст. л;
- Панірувальні сухарі (зроби їх сама з черствою булки або візьми готові);
- 100 грам розтопленого вершкового масла;
- Трохи солі і зелені.
Як готувати:
- Опусти осетра в гарячу воду, щоб шкіра легко знімалася, очисти рибу і видали нутрощі.
- У каструльку поклади дрібно нарізані овочі: морква, селера, цибуля, додай зелень зелений горошок. Один лавровий листок додасть аромат відвару.
- У підсолену воду з овочами додай розрізану рибу, розділену на шматки середньої величини.
- Вогонь - невеликий. Звари осетра майже до готовності (дивись, щоб шматки не розвалювалися) і остуди його.
- Перед тим, як запекти рибку в духовці, запаніруйте її. У дві тарілки помести сухарі і вершкове масло.
- Вмочи кожну скибочку спочатку в масло, а потім в крихту.
- Духовку розігрій до 180 градусів. Час приготування страви - 40-50 хвилин.
- Тепер приготуй соус з хрону, майонезу і цукру. Все ретельно змішай, розітри, дай постояти в холодному місці, поки готується риба.
- Готового осетра дістань, розклади на блюді, полів соусом. Овочевий гарнір - відмінне доповнення для посилення смаку запеченої осетрини.
Осетер під сирною скоринкою
Готувати страви з осетрини можна і потрібно не тільки в свята. Ніжний смак і велика кількість корисних речовин (серед яких поліненасичені жирні кислоти), якими багаті дари моря, роблять осетра бажаним гостем на столі в будь-який день.
Рецепт приготування рибки з сиром досить простий. Блюдо виходить дуже ситним і приємним на смак.
продукти:
- Середній осетер;
- 3-4 картоплини;
- 2 цибулини;
- Чверть лимона;
- Трохи зелені (кінза);
- Твердий сир, який легко треться - 200г;
- Трохи майонезу;
- Сіль, перець - по твоєму смаку;
- Невелика кількість рослинного масла (змастити деко).
Процес приготування:
- Рибу обробити, як зазвичай, очистити, випатрати і добре промий.
- Видали голову, плавники і хвіст, очисти від шкури. Ти вже знаєш, що окріп, яким обдати осетра, допомагає знімати шкуру. Тепер можна дістати хребет.
- Наріж рибку середніми скибочками, замаринуй в лимонному соці. Посип шматочки риби чорним перцем, посолити їх.
- Готувати осетрину з сиром в духовці потрібно в тому випадку, якщо у тебе є пару годин вільного часу, щоб не метушитися.
- Поки риба маринується, підготуй овочі. Цибулю наріж кружальцями, розклади на змащеному олією деку.
- Картоплю очисти і теж наріж тонкими кружечками.
- Виклади його в миску, рясно посип кінзою, додай трохи перчика, посолити і полів майонезом. Добре перемішати всі компоненти.
- 1/2 частина цієї маси виклади на цибульку. Зверху - скибочки маринованої риби, між ними - нарізану цибулю. Завершує конструкцію шар картоплі.
- Відправ деко в духову шафу на 1 годину. Температура - не вище 180 градусів.
- Зверху посип натертим сиром. Чи не шкодуй його. Розплавився сир додасть страві хрустку скоринку і приємний аромат.
- Осетрина в духовці з овочами і золотистим сиром виливає ніжний аромат і виглядає дуже апетитно.
- Прояви фантазію і прикрась свій твір кулінарного мистецтва тонко нарізаним лимоном, петрушкою, майонезной сіточкою, фігурними скибочками вареної моркви;
- Дай страві настоятися і подавай до столу.
фарширований осетер
Як готувати рибку за рецептами, що дійшли до нас ще з часів російських царів, що почитали вишукані страви? Дуже просто! Уважно вивчи етапи приготування, закупи продукти і починай творити!
Часто молоді господині вважають, що фарширувати рибу під силу не всім. Якщо ти будеш знати, як правильно готувати осетра з вишуканою начинкою, боязнь зіпсувати страву своїми невмілими діями піде. Частування вийти відмінним.
Що потрібно:
- Великий осетер;
- Жирні вершки - 50г;
- Перець і сіль - по 1 чайній ложці;
- Філе сьомги (лосося) - 250-300г;
- Яйце - 1 штука;
- Трохи рослинного масла для змащування для дека.
Як фарширувати рибу:
- Приготуй начинку: доведи міксером вершки до пишної маси, додай збите в мисці яйце, сіль і перець. Це буде суміш №1;
- За допомогою блендера подрібніть філе червоної риби, змішай з вмістом першої ємності;
- Рибку очисти, видали нутрощі, акуратно дістань хребет. Постарайся залишити верхню частину цілої;
- Начинку поклади всередину тушки;
- Заший черевце товстими нитками;
- Деко змасти маслом, уклади фаршированого осетра. Цей рецепт риби по-царськи вимагає, щоб на середньому вогні осетрина готувалася близько години. Духовку потрібно нагріти не вище, ніж до 180 градусів.
- Готову рибу дістань, акуратно видали нитки з черевця, переклади на красиве блюдо;
- Прикрась, як побажаєш, щоб очей радів.
- Як тобі рецепт? Погодься, що готувати ніжну рибу в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд.
Корисні поради
- Майже кожен рецепт приготування осетрини включає в себе лимон або лимонний сік. І це - не випадково. Ледве помітна кислинка в готовій страві підкреслює вишуканий смак благородного осетра;
- Прянощі (перець, зелень, лавровий лист, сіль і цукор) поклажі в розумних кількостях. Якщо рецепт говорить: чайну ложку, бери саме стільки. Перебір з приправами і спеціями "заб`є" рибний смак;
- Не поспішай, коли готуєш фаршировану рибу. Цей делікатес вимагає акуратності. Нагорода - захоплення і слова подяки тих, хто спробує вишуканий шедевр;
- Подивися варіанти оформлення страв з осетрини. Просто насипати петрушку і поставити крапки з майонезу - нікуди не годиться! Підкресли розкіш цінної риби вишуканою прикрасою.
Можливо, ти теж даси корисну пораду, який стати в нагоді іншим господаркам? Пиши! Цікаві деталі завжди радують.
Тепер ти знаєш, що приготувати осетрину в духовці під силу і досвідченою, і молодий господині. Трохи фантазії, більше терпіння, хороший рецепт і величезне бажання допоможуть тобі. Готувати в духовці - значить, зберігати ніжний смак і корисні речовини, яких у цій благородній рибі предостатньо.
