Кава дрібно змолоти. У злегка прогрітій турці з`єднати мелену каву, спеції, цедру і цукор. Прогріти суміш на невеликому вогні (2 сек.), Влити воду, перемішати і поставити на невеликий вогонь. Довести до закипання, дорахувати до двох, зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися не менше години.
Процідити холодну каву через дрібне сито і підігріти до 38 * С. Розмішати в ньому ванільний цукор і рівномірно розсипати по поверхні кави дріжджі. Витримати 15 хвилин в теплому місці. Повільно перемішати дріжджову піну до отримання однорідної суспензії по колу (зручно заважати пензликом).
Борошно (350 гр) просіяти в миску гіркою, всипати сіль. У центрі зробити поглиблення і заважаючи за годинниковою стрілкою, влити половину масла і "дріжджовий"кава. Замісити однорідне липке тісто.
На робочу поверхню просіяти борошно, що залишилося (60 гр), викласти на неї тісто і ретельно вимішувати, не забуваючи підливати залишився рослинне масло. Тісто має відставати від рук і столу, залишаючись м`яким.
Скачати тісто в колобок, глибоку миску присипати борошном (трішки). Тісто кілька разів з силою вдарити об стіл і в мисці поставити в тепле місце на підйом на 2 години з однією обминання.
Підійшло тісто розділити на рівні колобки, розміром з кулак. Зліпити булочки, змастити олією і дати підійти 10 хвилин. Випікати в розігрітій до 200 * С духовці 10-15 хвилин до рум`яної скоринки. На дно духовки поставити чашку з водою! Остудити булочки під вологим рушником.
СОУС: Закип`ятити 200 мл води. У турці ретельно розтерти до густої маси какао, цукор, корицю і масло. Влити окріп, ще раз ретельно розмішати до однорідної суспензії без грудочок.
Поставити на малий вогонь і, постійно помішуючи, довести масу до кипіння, дорахувати до трьох і зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури.
Банан протерти на дрібній тертці і збити з рідким шоколадом до однорідної маси.
Подавати кавові булочки з шоколадно - банановим соусом. Приємного задоволення!
