Суп з бичачих хвостів

Хвости ретельно вимити, порубати на шматки по 4-5 см. Овочі очистити, морква, селера, цибуля нарізати кубиками, часник крупно порубати. Масло розігріти у великій каструлі, обсмажити бичачі хвости 5-6 хв. з усіх боків. Залити 1,5 л води, додати підготовлені овочі та перець горошком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 3-4 ч., Поки м`ясо не буде легко відокремлюватися від костей.По міру випаровування рідини додавати трохи води так, щоб вона тільки покривала м`ясо. Готові хвости вийняти з супу, видалити кістки, м`ясо відкласти в сторону. Суп остудити і зняти жір.Перед подачею покласти мясо в суп, прогріти, приправити сіллю і перцем. Розлити по тарілках та прикрасити зеленню.

Відео: Смак Леонід Ярмольник 28.12.2013