Як приготувати сібас
зміст
Сібас (або морський вовк) відноситься до класу делікатесних риб. Його м`ясо дуже ніжне, має відмінний смак і низьку калорійність: всього 82 ккал міститься в 100-грамової порції. Дана риба дуже популярна на столах людей, що піклуються про своє харчування. Звичайно, дозволити цей продукт собі може не кожен: вартість його більше 800 рублів за 1 кг.
Сібас водиться переважно в Атлантиці, багато його і в Середземному, Чорному морях. Останнім часом його з успіхом розводять в середземноморських країнах: Франції, Італії, Іспанії. Жителі цих держав давно оцінили смак сибаса, і сьогодні ця риба, як і тунець, частий "гість" їх обіднього столу. Звичайно, спійманий в море сібас - набагато цінніший продукт, оскільки селективна риба харчується штучними кормами, а мешкає в дикій природі - натуральними.
Так все ж, як приготувати сібас, зберігши всі його корисні властивості? Рецептів існує безліч, адже ця риба дійсно є універсальною. Її і тушкують, і млоять, і смажать, і запікають - в будь-якому вигляді вона дивно хороша. Дуже популярний сібас, запечений в солі.
Корисні поради
- На зовнішній вигляд риби, здійснюючи покупку, потрібно звертати особливу увагу. Очі повинні бути чистими, не затягнутими білою плівкою, тіло риби - еластичним, не мати вмятін- зябра - яскравого червоного кольору
- При приготуванні сибаса важливо зберегти його натуральний смак і свіжість. Для цього рибу можна пересушувати. Саме тому її зазвичай попередньо маринують або просто занурюють в оливкове масло, змішане з лимонним соком і спеціями
Як приготувати сібас в солі
складові
- 300 г риби;
- спеції;
- базилік;
- сіль;
- чері - 7-9 шт;
- білий перець;
- часник - 1 долька-
- маслини - 6-7 шт.
хід приготування
- Морську сіль потрібно змішати з водою так, щоб вийшла "форма" для сибаса. Деко застелити пергаментом, викласти на нього шар солі.
- Рибу промити, випатрати, натерти всередині і зовні спеціями і викласти на сіль. Залишки солі викласти на рибу і запікати при 220 ° C протягом півгодини
- Поки йде приготування риби, зробіть соус. Дрібно наріжте маслини, черрі, часник і зелень, посоліть і заправте білим перцем
- Випечений сібас звільніть від солі, зніміть шкіру, приберіть кістки. Розділіть на порційні шматочки, викладіть їх на тарілки і полийте приготованим соусом. Прикрасьте лимоном.
Як приготувати смажений сібас
складові
- 100 г сибаса;
- 1 червона цибулина;
- соєвий соус;
- 1 помідор;
- 1 ст. л. соку лимона;
- гірчиця діжонська;
- 1 огірок;
- перець;
- зелень;
- сіль.
хід приготування
- Сібас поперчити, посолити, посмажити на середньому вогні
- Помідор облити окропом і видалити шкірку, дрібно порубати. Також дрібно порізати огірок, цибуля. Змішати гірчицю, соєвий соус, додати овочі, поперчити, посолити. Готовий соус трохи охолодити.
- Блюдо прийнято подавати з полентой, полив соусом.
Про користь сибаса
У сібас містяться Омега-3 жирні кислоти, що володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями. Дуже корисна ця риба людям з хворобою Альцгеймера, артрит, захворюваннями серця і судин.
Такі властивості, як малокалорійну сибаса, вміст у ньому легко засвоюється білка дозволяють вживати даний продукт людям, що страждають ожирінням, або тим, хто сидить на дієті.
