Як обробити оселедець?
Кожен раз, коли хочеться поласувати смачною оселедчиком або приготувати, наприклад, салат "шуба", доводиться стикатися з обробленням оселедця. Так, можна купити пресервів і відразу отримати готове філе, але смак оселедця з пластикової баночки зовсім не той. Виявляється, чистка оселедця - це не дуже складне заняття, якщо знати послідовність дій, завдяки яким можна легко впоратися із завданням.
Як правильно почистити і обробити оселедець: інструкція з фото
Перш за все зазначимо, що для чищення риби в будинку бажано мати окремий ніж і дошку. Якщо ж ви використовуєте одну дошку для різних продуктів, то після м`яса і риби її потрібно дуже ретельно мити з миючим засобом, бажано також обдавати окропом після миття.
Отже, починаємо чистити оселедець. Для початку гострим ножем відрізаємо голову і хвостик - це здебільшого не використовуються для приготування страв, тому сміливо їх викидаємо. Крім того, відрізаємо плавники, це дуже зручно робити звичайними ножицями.
Безголової оселедця далі потрібно розкрити живіт. Знову ж таки, краще за все, щоб ніж був гострим, їм легше і зручніше працювати. Прорізаємо живіт, намагаючись не дуже глибоко проникати ножем всередину, так як там ще знаходяться нутрощі, дістаємо їх ножем, викидаємо. Якщо всередині є "молочко" або ікра - залишаємо, ці частини оселедця цілком придатні для їжі.
Плівку, яка тримала нутрощі і кріпилася до ребер з внутрішньої сторони, теж потрібно зняти.
Далі ножем розрізаємо спинку по всій довжині.
Вийшло дві половинки оселедця, на одній з яких залишився весь хребет. Піддягаємо ножем хребет з боку голови і акуратно його знімаємо, намагаючись не пошкодити філейну частину риби. Видимі кісточки потрібно витягнути руками або пінцетом.
Залишилося зняти шкірку. Найзручніше це робити з боку голови. Пальцями потрібно акуратно захопити кінчик шкірки, теж бажано з боку голови (так з шкірою не буде віддирати філе) і плавним рухом руки зняти її.
Оселедець обробити, філе чисте, без шкірки і кістки. Його можна нарізати кубиками для салатів, подрібнити для форшмака або нарізати шматочками для подачі з маслом і зеленню.
Готово! Насправді, швидко почистити і обробити оселедець не так вже й складно.
