Минестроне з квасолею

Крок 1

Якщо ви використовуєте суху квасолю, замочіть її на ніч і потім відваріть, 40 хв.

крок 2

Почистіть овочі. Відкладіть одну морквину, решту морква, цибуля, часник і селеру дуже дрібно наріжте. Решту овочів і відкладену морквину наріжте середніми кубиками.

крок 3

Розігрійте в каструлі оливкову олію і обсмажте часник з гілочкою розмарину і листочками шавлії на середньому вогні до появи аромату. Видаліть трави, покладіть дрібно порізаними овочі і готуйте до м`якості, 10 хв. Потім додайте картоплю, гарбуз, відварену квасолю і протерті помідори. Влийте стільки води, щоб овочі були покриті на 4 см. Прикрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння, трохи посоліть. Зменшіть вогонь і варіть суп при легкому кипінні 15 хв.

крок 4

Додайте кабачки і шпинат і готуйте 10 хв. Якщо використовуєте консервовану квасолю, додайте її в суп.

крок 5

Покладіть пасту і готуйте ще 5 хв. Посоліть і поперчіть суп, зніміть з вогню.

крок 6

Наріжте багет, натріть часником і розмарином, злегка посоліть і збризніть оливковим маслом. Запечіть в духовці під грилем до золотистого кольору.

крок 7

Розлийте минестроне по тарілках, збризніть оливковим маслом і посипте пармезаном, покладіть по ложечці соусу песто. Розкладіть шматочки хліба і подавайте гарячим.

Відео: Суп Мінестроне з квасолею - покроковий рецепт на Раз-Два!