Як правильно зварити смачну згущене молоко в домашніх умовах
Протягом всієї не простий і довгого життя, як маленька частинка доброї казки, супроводжують людям спогади з дитинства. У різних ситуаціях вони можуть несподівано нагадати про себе, незалежно від вікової категорії. Обожнювана усіма згущене молоко один з таких нежданих привітів дитинства здатний в будь-якому віці підсолодити життя. Багато хто любив (не виключено що хтось любить досі) поласувати із залізної банки цієї густої смакотою.
Згущене молоко, яке виготовлено з правильного рецепту з кожним роком знайти все складніше. Натуральні продукти виробники розбавляють штучними компонентами. Це значно зменшує витрати на виробництво продукту, але концентроване молоко перестає бути корисним і стає менш смачним.
Щоб убезпечитися від неякісних підробок і згадати разом з родиною непередаваний смак ласощі згущене молоко можна приготувати в домашніх умовах. Варіантів приготування безліч і всі з різних джерел, але діляться вони тільки на три: виготовлення згущеного молока зі звичайного молока, із застосуванням сухого або вершків. Ці три варіанти призведуть до отримання смачного якісного молока, на якому з них зупинитися рішення індивідуального характеру.
Як зварити згущене молоко
Для вдалого кінцевого результату необхідно запам`ятати наступне: молоко потрібно використовувати найбільшою жирності і тільки свіже. Бездоганний варіант в цьому випадку фермерське молоко, а для жителів міста молоко жирністю більше 2%.
В емальований посуд з потовщеним дном потрібно вилити молоко (не користуватися ні в якому разі алюмінієвим посудом) поставити на вогонь. Поки молоко не закипіло, але вже досить нагрілося, додається цукор і розмішати до повного розчинення. Дехто каже, що згущене молоко вийде смачніше, якщо додати цукрову пудру.
Як тільки, молоко закипіло вогонь потрібно зменшити до мінімуму і варити в такому режимі не менше двох годин. З метою уникнення ризику пригорання необхідні постійні помішування, особливо ледачим варити можна в мультиварці. За кремово-жовтого властивому відтінку і рівню загустіння визначається готовність згущеного молока.
Кількість вже приготованого продукту складе 1/3 від початкового. Для того щоб згущене молоко придбала бажану консистенцію її потрібно на пару годин протримати в холодильнику. Пропорції для варіння наступні: молоко-1-1,5 літра- цукор-0,4-0,6 кілограма.
Для того щоб приготувати згущене молоко з сухого молока звичайного молока потрібно набагато менша кількість. Зате вам доведеться добути необхідно сухе і помучитися з його розчиненням. Сухе молоко і цукор розчиняються в натуральному розігрітому молоці і тільки після цього можна приступити до варіння.
Подальший процес краще здійснити в водяній бані, так як продукт виходить досить густим і великий ризик пригорання. Готування займе близько години, після закінчення згущене молоко переливається в банку і поміщається в холод. У таку згущене молоко при приготуванні можна додати вершкове масло. Пропорції: 400 грам цукру 0,25 літра натурального молока-300 грам сухого.
Процес при використанні вершків практично не відрізняється від попереднього рецепта, тільки займає менше часу. За часом уваривание згущеного молока займе не більше години якщо проводити її в мультиварці або водяній бані. З 0,6 кілограма цукру і 1,5 літра молока вийде 0,7 літра згущеного молока.
Поради по варінні згущеного молока
1. Для варіння додавати виключно свіже молоко.
2. Посуд має бути широкою, з товстим дном, з нержавіючої сталі.
3. Додати щіпку соди, щоб не утворювалися грудочки.
4. З певною періодичністю пробувати згущене молоко.
5. Якщо продукт густіє при охолодженні, то можна знімати його з плити.
Як приготувати морозиво з банана
Робимо яблучний оцет в домашніх умовах
Виготовлення домашнього майонезу
Як легко відкрутити кручені кришку на банці
На відео - два варіанти приготування згущеного молока:
