Кіш (Лоранскій пиріг) з куркою і грибами: фото рецепт

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Готуємо традиційний французький пиріг з куркою, грибами, брокколі та базиліком по фоторецепти від кухні WomanOnly.

Лоранскій пиріг з куркою, грибами і базиліком

Перший раз я побачила цей рецепт на сайті Насті Скрипкіної, мені він здався дуже апетитним. Скажу відразу, що я нечасто беруся на багаторівневі рецепти, особливо ті, де потрібно самостійно робити тісто. Але в даному випадку приготувати Лоранскій пиріг з куркою і грибами виявилося не так складно, як здавалося. Зайняло у мене це трохи більше години часу, а вийшло дійсно смачно і ситно.

Взагалі, Лоранскій пиріг (Лотаринзький пиріг) - це те ж саме, що і киш лорен, тобто відкритий пиріг на тонкому тесті з м`ясною начинкою.

Лоранскій пиріг виходить досить м`яким, якщо ви любите чітко виражений смак, то додайте в нього більше спецій, можна навіть часник.

Вам знадобиться:

тісто:

1 яйце;
80 г вершкового масла (можна маргарину);
3 ст. л. холодної води;
200-300 г борошна;
0.5 ч. Л. солі.

начинка:

500 г курячого філе;
300 г печериць (краще свіжих, а не заморожених);
300 г брокколі;
велика цибулина;
сіль;
рослинна олія.

Заливка пирога:

200 мл жирних вершків (не менше 20%);
150 г сиру;
2 яйця;
майоран або мускатний горіха (за бажанням);
сіль.

Дивись ще: Елеші з куркою і картоплею

Приготування Лоранская пирога з куркою і грибами: фото

1. Почнемо з приготування тіста: дрібно наріжте вершкове масло або маргарин (80 г, НЕ топіть його!), Змішайте з одним яйцем, посоліть. Додайте 3 ст. л. холодної води. Потім почніть додавати борошно (200-300 г, може варіюватися) і замішувати тісто. Коли тісто перестане прилипати до рук, скачайте з нього кульку і покладіть на 30 хвилин у холодильник.

Прим .: у мене вийшло тісто такого сіро-коричневого кольору, тому що я використовувала цельнозерновую борошно.

2. Тепер займемося начинкою: відваріть курячі грудки (або посмажте на слабкому вогні, щоб вони не засмажити). Варити хвилин 20, не до повної готовності.

3. Дрібно наріжте цибулю, шампіньйони, брокколі і в такій же послідовності викладайте на сковорідку для обсмажування в рослинному маслі. В самому кінці додайте дрібно нарізану курку. Додайте сіль і перець.

Прим .: я нарізала все досить крупно - ріжте все дрібніше рази в 2!

4. Заливка для Лоранская пирога. Розбийте в чашку 2 яйця, злегка збийте їх. Потім натріть на дрібній тертці сир і всипте в чашку, додайте майоран або мускатний горіх. Додайте 200 мл вершків. Добре перемішайте.

Лоранскій пиріг (киш) з куркою і грибами фоторецепт

5. Витягніть тісто з холодильника, розкачати його і розподіліть по формі для випікання, попередньо змащену маслом. Застеляти форму пергаментним папером не обов`язково, тісто і так не прилипає.

6. Викладіть на тісто перший шар злегка остигнула начинки, додайте листя базиліка і іншої зелені, додайте трохи заливки. Потім викладіть другий шар і так само залийте.