За основу тесту брала базовий рецепт здобного дріжджового тіста на опарі з книги "Домашня випічка".Від себе доавіла лише кардамон.
опара:
З усього кол-ва рідини і 1/3 частини борошна + 1ст.л цукру + дріжджі замішуємо опару.І залишаємо підніматися в теплому месте.Опара вважається готовою, коли почне оседать.У мене стояла 1ч40мін.
Відео: Як приготувати булочки в домашніх умовах рецепт Секрету смачного тіста
У готову опару додаємо яйця, сіль, кардамон, цукор, що залишився і борошно і замішуємо еластичне тесто.В кінці замісу додаємо масло. (Жири в дріжджове тісто додаються в останню чергу, тому що жир погіршує умови існування дріжджів.)
Накриваємо тісто і в тепле місце до збільшення його в 2 рази.
Готове тісто розділимо на шматочки по 50гр, скачаємо в кульки, накриваємо рушником і даємо їм расстояться хв 30-40.Із Расстоян кульок формуємо булочки.
Беремо кульку розминаємо його в кружечок змащуємо розтопленим слів.масла і посипаємо цукром, звертаємо трубочкою, швом до себе складаємо навпіл і робимо надріз ножем, розкриваємо, виходить сердечко.
Трубочки з корицею.
Беремо кульку розтягуємо його в довжину, змащуємо маслом посипаємо корицею змішаної з цукром і звертаємо в трубочку.
З сиром.
Беремо кульку розминаємо його в кружечок, кладемо в серединку сирок, знову сформуем з нього кульку, швом вниз, зверху робимо надріз.
З горіхами.
Беремо кульку розтягуємо його в довжину, по краю всієї довжини посипаємо мелені горіхи, сварачівем в джгутик, а джгутик в улиточку.
Ну ось ніби і все. Викладаємо булочки на деко.
Даємо їм расстояться мін40-50, змащуємо яйцем, і в духовку при температурі 190-200градусов хв на 10-12.
Готові булочки з сиром я полила сметаною збитою з цукром. І дала їм час просочитися. Вийшло ну дуже смачно.
