Насамперед готуємо бульйон. Курку кладемо в холодну чисту воду, ставимо на вогонь і закриваємо кришкою. Перш ніж закипить вода знімаємо всю піну. Коли вода закипить, кладемо цибулину, зелень, сіль і перець. Варимо бульйон на повільному вогні 30 хвилин.
Відео: Блюдо дня
На розігріту сковороду кладемо вершкове і оливкове масло, розігріваємо і опускаємо туди дрібно порубаний лук і часник.
Коли цибуля станемо прозорим всипаємо рис. Трохи обсмажуємо помішуючи, хвилину-дві.
Потім вливаємо вино.
Коли майже всі вино випаруватися, зменшуємо вогонь до трохи нижче середнього і наливаємо ополоник бульйону.
Відео: Рис з овочами і рибою
Готуємо рис помішують і поступово додаючи бульйон ополониками. Це займе приблизно 20-25 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно натертий сир і посічену м`яту. Гарненько перемішуємо, щоб сир розподілився по всьому різотто.
Потім додаємо горошок, прямо заморожений, готуємо ще пару хвилин помішуючи.
Це різотто можна подати як першу страву.
Або як гарнір для запеченої білої риби. У моєму випадку це райдужна форель. Для того щоб запекти рибу, треба її почистити, посолити, поперчити і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° С.
