Варимо кукурудзяну кашу.Закіпятіте воду, додайте сіль і всипте крупу.
Доведіть, постійно помішуючи, кашу до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть крупу до густоти, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.
Поки вариться каша, нарізаємо цибулину дрібними кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого стану.
У готову кашу викладаємо поджаненний цибулю разом з маслом, перемішують і укутують в рушник, потім в газету і ставите в целофанновий пакет, що б каша в "сауні" розпарився і дійшла до порожнистої готовності.
Готуємо начинку для зраз. Вона може бути будь-який на ваш смак, з грибами, з овочами, з чорносливом, бринзою, та що завгодно.
Я приготувала з підв`яленої грудинкою, яку готувала сама раніше і зберігаю в морозилці до потрібного моменту і інша начинка з чорносливом і волоським горіхом.
Нарізаємо дрібною соломкою грудинку, рубаємо дрібно зелень петрушки і все готово.
Також чинимо і з попередньо замоченим чорносливом і горішками.
Кашу необхідно остудити до температури 40 гр. , Що б руки не обпікала каша.
Змочіть руки холодною водою, візьміть столову ложку каші, зробіть з неї корж, на середину покладіть начинку, зліпити в кульку, пріплюсніте, сформуйте
круглу котлетку.
Збовтайте яйце. Зрази занурює в яйце, обвалюють в паніровці і смажите на олії, на не сильно вогні, до золотистої скоринки.
Зрази виходять дуже ніжні, смачні і ситні.
Приємного вам апетиту!
