Маринована морква з цибулею і орегано
Відео: Маринована морква
Існує безліч способів зберігання і приготування салатів з моркви, але, на мій погляд, цей спосіб, який я запозичила з рецепта австралійської кухні, має всі шанси на перемогу, якби хтось вирішив влаштувати змагання по заготівлі моркви.
Салат можна їсти практично відразу, морква просочується маринадом через кілька годин, можна зберігати кілька тижнів в холодильнику, або розкласти в стерильні банки і стерилізувати його для тривалого зберігання поза холодильником.
Це самий смачний гарнір до м`яса, який тільки можна придумати, але і в якості самостійно страви, маринована морква дуже смачна.
Відео: Маринований салат з огірків і моркви
- Час приготування: 30 хвилин
Складові:
- 1 кг моркви;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- 2 головки часнику;
- корінь імбиру;
- 2 лимона;
- 150 мл оливкової олії;
- перець чилі в пластівцях, перець чилі мелений, орегано, цукор сіль.
Спосіб приготування
Солодку морквину очищаємо, нарізаємо товстими кружечками, кладемо в глибоку сковороду з товстим дном.
Я дуже люблю моркву за те, що з цього чудового і корисного овоча можна готувати відмінні закуски круглий рік, але якщо ви хочете заготовити салат на зиму, то раджу зробити це в сезон морквяного врожаю.
У ріпчастої цибулі відрізаємо кореневу мочку, нарізаємо цибулю товстими часточками, додаємо до морквині.
Відео: Найсмачніший рецепт моркви по корейськи, готуємо разом
Заливаємо підготовлені овочі солоної гарячою водою. Солити потрібно по своєму смаку, я зазвичай додаю 12 г крупної солі на 1 літр води. Після того як вода закипить, готуємо овочі 5 хвилин, якщо морква не доварити, то вона погано вбере маринад.
Поки овочі варяться, вичавлюємо сік з лимонів, змішуємо його з цукровим піском. Кількість цукру також регулюйте на свій смак, я додаю приблизно 35 г на 1 кілограм морквини.
Корінець свіжого імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на самій дрібній тертці, додаємо в лимонний сік. Щоб маринад не вдався дуже різким, досить корінця, довгою 5-7 сантиметрів.
Відварені овочі охолоджуємо в розсолі, воду зливаємо. Приправляємо овочі маринадом, додаємо нарізану пластинками часник, ретельно перемішуємо.
Відео: Маринована морква
Додаємо в салат орегано, мелений червоний перець і пластівці червоного перцю. Якщо ви не хочете робити салат гострим, то можна покласти в нього пластівці солодкої паприки, які додадуть салату аромат перцю, але не його пекучість.
Заправляємо салат оливковою олією. Краще використовувати для заправки оливкова олія без запаху, щоб його запах не сперечався з запашними приправами, але це, знову ж таки, справа смаку.
Ретельно перемішуємо інгредієнти з маслом, пробуємо, додаємо, при необхідності, сіль або цукор. Маринад повинен бути смачним і вам подобатися, тому регулюйте смак на цій стадії приготування.
Прибираємо салат в холодильник, він буде готовий через 5-7 днів.
Якщо ви хочете приготувати мариновану моркву за цим рецептом на зиму, то просто розкладіть салат в стерилізовані банки і поставте їх в гарячу воду (85 градусів). Стерилізують 10 хвилин банки ємністю 700 мл. Салат добре збережеться в прохолодному приміщенні протягом декількох місяців.
