Борщ по-норвезьких з маринованим палтусом і лососевою ікрою, покроковий рецепт з фото

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

У Норвегії палтуса називають "особливої рибою для особливих випадків. Місцеві жителі традиційно готують його на Різдво, без нього не обходяться весільні застілля.

СКЛАДОВІ

Відео: 3 швидких закусок з ікрою - Все буде добре. Випуск 728 від 24.12.15

сік лимонний
100 г кореневої селери
сіль, мелений чорний перець
сметана
бульйон курячий
500 мл рибного бульйону
4 ч. Л. солі
50 г лососевої ікри
філе палтуса
1 невеликий пучок цибулі-резанца або молодої зеленої цибулі
200 г буряка, запеченої у фользі
4 ч. Л. цукру
оливкова олія - 1 ст.л.
0,5 ч. Л. насіння кмину
по 1 ч. л. чорного перцю горошком, насіння кмину, насіння коріандру, порошку чилі, порошку паприки

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Відео: доширак ЗІ СМАКОМ ЧЕРВОНОЇ ІКРИ І Нутеллою!

Крок 1

Філе палтуса приправити спеціями, сіллю і цукром і залишити маринуватися на 1 ч. Вийняти рибу з маринаду, обсушити.

крок 2

Масло розігріти в сковороді, обсмажувати палтуса по 7 сек. з кожного боку. Готове філе порізати на маленькі шматочки.

крок 3

У каструлю влити курячий і рибний бульйон, довести до кипіння. Буряк і селеру очистити, нарізати тонкою соломкою. Додати в бульйон 100 г буряка, селера і кмин. Дати прокипіти 30 хв. Заправити борщ сметаною, додати решту буряк, подрібнену зелену цибулю, шматочки палтуса і ікру. Лимонний сік, перець і сіль додати за смаком.Порада:У цій страві, як і взагалі при роботі з палтусом, рибу важливо не переварити. Саме тому так коротко час її обсмажування. При введенні палтуса в гарячий борщ риба буде доводитися до готовності автоматично, а кмин - типовий компонент норвезької кухні - додасть класичного борщу нове, ароматне звучання.