Жовтки розтерти з цукром дочиста, додати розм`якшене вершкове масло, сметану, розпушувач і просіяне борошно. Вимісити тісто. Розділити його на 6 частин, накрити плівкою.
Відео: Мило з основи з сіллю Мертвого моря
Роз`ємну форму для випічки змастити маслом (у мене форма діаметром 26 см). Випікати коржі по частинах, виклавши кожну частину приминаючи пальцями, в розігрітій до 200 градусах духовці 10 хвилин до золотистого кольору. Кожен корж після випікання накривати рушником. Спекти все 6 коржів. Просочити їх портвейном або бренді, я просочувала шоколадним лікером.
Для крему чорнослив залити окропом на 30 хвилин, відкинути на друшляк і обсушити.
Волоські горіхи подрібнити в блендері. Цукровий пісок подрібнити в блендері до меншої крупинки. Чорнослив подрібнити в тому ж блендері.
Збити сметану з половиною цукру. Розм`якшене вершкове масло збити з цукром, що залишився. Змішати сметанним масу з масляною, додати чорнослив і волоські горіхи. Вершки збити в пишну піну і змішати з першою сумішшю.
Кожен корж промащувати кремом, крім верхнього, складаючи стопкою, накрити плівкою і прибрати на холод на 3 години.
Тепер готуємо марципан. Попередньо очищений від шкірки мигдаль (це зробили напередодні, запарити мигдаль на пару хвилин окропом, шкірка відскакує миттю при легкому натисканні) обсмажити на сухій сковорідці протягом 7-10 хвилин. Подрібнити горіхи в блендері в борошно.
Всипати цукор в каструлю з товстим дном, додати склянки води, довести до кипіння, готувати 2 хвилини на середньому вогні. Зняти сироп з вогню і збити віночком до легкого помутніння.
Білок збити в піну. Додати до сиропу збитий білок і мелений мигдаль, ретельно вимішати, повернути на вогонь, готувати 2-3 хвилини, постійно помішуючи, зняти з вогню і злегка остудити.
Викласти марципанову масу на коржі і змочуючи руки водою розгладити по поверхні торта, опускаючи вниз утворилися складки, не допускаючи розривів і потовщень.
Розтопити на водяній бані білий шоколад, розподілити його по верхівці торта.
Відео: Готуємо з Веніаміном. Сочники.
Гіркий шоколад так само розтопити на водяній бані і за допомогою пензлика промазати боки торта.
Білий шоколад присипати меленим мигдалем, збитими вершками зробити бордюр.
Сніжинки я малювала на цукровий олівцем. Якщо такого у Вас немає, то потрібно збити білок з цукровою пудрою (1 білок + 1,5 склянки цукрової пудри), кондитерським шприцом намалювати сніжинки на пергаменті, висушити протягом трьох годин і пришпандорив на ще теплий шоколад.
Засніжені ягоди робимо так: злегка збити віночком білок, промазати пензликом ягоди, дати трохи висохнути, але не повністю, і присипати цукровою пудрою через ситечко.
Усе!!!! Торт готовий!
На наступний день Москву і Московську область скувала льодом в прямому сенсі, навіть моторошно стало !!! Дерева б`ються скляними гілками в вікна, крекчуть і скриплять під вагою льоду і ламаються, падаючи на машини, що стоять біля будинків. Це фото акурат зі свого вікна, рукою можна дістати.
